Português, Brasil
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Telefone:
71 3283-6929
Linha de Pesquisa:
Controle de Qualidade de Alimentos – Projeto Temático: Identidade, Qualidade e Funcionalidade de Alimentos e Bebidas
Grupo de Pesquisa:
Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFBA)
Laboratório Vinculado:
Laboratório de Análise Sensorial (Faculdade de Farmácia, UFBA)
Descrição:
Professora Titular do Departamento de Análises Bromatológicas da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal da Bahia (UFBA, Salvador, BA). Graduada em Química (1996) pela Universidade Federal de Uberlândia (UFU, Uberlândia, MG), com Mestrado em Ciências Biológicas - Área de concentração em Bioquímica (1999) e Doutorado em Ciência de Alimentos (2003) pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP, Campinas, SP). Pós-Doutorado pela Universidade Estadual de Londrina (UEL, Londrina, PR). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em: Análise Sensorial; Análises Físico-Químicas; Fermentação e Desenvolvimento de Novos Produtos.
Metrics overview:
oogle Scholar
Publicações Recentes:
- Coffee-Flavoured Kombucha: Development, Physicochemical Characterisation, and Sensory Analysis
- Study on the sensory acceptance and check all that apply of mixed juices in distinct Brazilian regions
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- Effect of kefir biomass on nutritional, microbiological and sensory properties of mango-based popsicles
- Macro and trace element compositions and physicochemical parameters of guajiru fruits (Chrysobalanus icaco l.) from two Brazilian states
Unidade:
Farmácia/UFBA