Infraestructura

El Programa de Posgrado en Ciencia de los Alimentos (PGAli) posee una excelente infraestructura para la Enseñanza, Investigación, Extensión & Innovación. Actualmente, todos los orientadores/directores del programa poseen infraestructura física y de equipos para ejecución de sus proyectos. Esta infraestructura fue sistemáticamente montada a través de la captación de recursos junto a las agencias de fomento, como FAPESB, CNPq, CAPES, FINEP/UFBA y Banco del Nordeste. El desarrollo de los proyectos de investigación de los alumnos es principalmente realizado en 11 (once) laboratorios de la Facultad de Farmacia y 4 (cuatro) laboratorios de la Escuela de Nutrición de la UFBA, además de los laboratorios del Departamento de Tecnología/Ingeniería de Alimentos de la Universidad Estatal de Feira de Santana/UEFS. Tanto las dos Unidades de la UFBA como la Unidad de la UEFS poseen un complejo de laboratorios donde son desarrolladas otras líneas de investigación, constantemente sirven de apoyo también para la ejecución de los proyectos del PGALi.

 

Superficie de aproximadamente 60m2, 2 congeladores; 3 agitadores de tubo; 2 calentadores; 2 medidores de pH; 2 balanzas analíticas; licuadora; baño de agua con temporizador; manta calefactora; 2 invernaderos; medidor de actividad del agua; balanza analítica; capilla; capilla de flujo laminar; 3 enfriadores;  2 tanques de electroforesis, sistema de cromatografía de baja presión, cromatógrafo de líquidos de alta eficiencia; textrómetro; bomba de vacío; centrífuga; 2 espectrofotómetros; cámara UV; baño de ultrasonido; fluorímetro para micotoxinas con homogeneizador de muestras, sistema concentrador de centrífuga de vacío y accesorios, además de otros accesorios.

Superficie de 100 m2, tienen HPLC-UV-vis-IR con horno, desgasificador, bomba binaria, inyector automático y colector de fracciones, 2 GC-FID uno tiene ECD, GC-MS con Headspace, TG con guión a GC-MS, 2 espectrofotómetros UV-Vis, 2 Viscosímetros, 2 centrífugas de ultrasonido refrigeradas, entre otros. Máquina universal para pruebas mecánicas de películas, purificador de agua Milli-Q, destilador de agua, ultracongelador (-70°C), congelador, determinador de nitrógeno, escalas analíticas, escala infrarroja, medidor de actividad del agua, baños termostatizados, ultrasonido, rotaevaporador, capillas, bombas de vacío, refrigeradores, congeladores, entre otros.

Superficie de 80m2, con bancos de granito y cabinas individuales que cumplen con las normas vigentes. En este entorno todavía tiene bancos y lavabos laterales de granito con grifo, armarios de pared y suelo, nevera, congelador, báscula digital, microordenador con impresora y colorímetro portátil Konica Minolta.

 

Superficie de 80m2, cuenta con 2 estufas DBO, ultrafresadora, cabina de flujo laminar con UV, horno de secado y esterilización, aparato de esterilización por infrarrojos, homogeneizador de muestras, horno microondas, horno bacteriológico, 2 refrigeradores, 2 balanzas analíticas, UV-vis, densímetro, contador de colonias, microscopios, autoclave y otros equipos.

En una superficie de 80m2 hay un determinante de proteína, soxlet, muflas, espectrofotómetros, balanzas analíticas, microscopios electrónicos, lupas estereoscópicas, capillas, congeladores, refrigeradores, invernaderos y otros accesorios.

 

Superficie de 70 m2, tiene una sala de preparación de muestras para análisis de metales, sala de instrumentación analítica, 2 capillas de escape, sistema de agua ultrapuraMilli-Q, balanza analítica, agitadores, centrífuga, baño de agua termostática, refrigeradores y congelador, pHmetro, placa calefactora. Sistema de absorción (Varian, Agilent) con muestreador automático y llama Spectra 55A. Sistema CLAE equipado con detector de UV/vis y fluorescencia, con muestreador automático. 

 

La superficie de 80m2 cuenta con una capilla de flujo laminar, 2 invernaderos de cultivo bacteriológico, 2 invernaderos de esterilización, autoclave, refrigeradores, básculas de precisión y semi-analíticas, baño maría, contadores de colonias, microscopio binocular, agitadores tipo vórtice, bomba de vacío, espectrómetros y accesorios complementarios.

 

En un área de 120m2 se proporciona infraestructura y equipo para el control de calidad microbiológica de los alimentos, el aire de los ambientes aclimatados, los conductos de refrigeración, la superficie, los utensilios y el equipo para las industrias, los restaurantes y la comunidad en general. En la prestación de servicios se realizan análisis de recuento de bacterias mesófilas, sicrófilas y termófilas, moho y levadura, coliformes totales y fecales, Staphylococusaureus, Bacilluscereus, clostridos sulfitos reductores, Salmonella, Escherichiacoli 0157:H7, VibríoParahaemolyticus, Enterococos, Listeria monocytogenes, entre otros.

 

Tiene 2 biorreactores (3.0 y 5L), 1 extrusora AX Plastic mini con doble hilo, invernaderos para cultivo y secado bacteriológico, incubadora refrigerada con agitación, agitadores (2 incubadoras refrigeradas con agitación), liofilizador, autoclaves, centrífuga refrigerada, Baños termostatizados, ultrasonidos, rotaevaporadores, capillas, balanzas analíticas, bombas de vacío, una cámara climática con control de humedad y temperatura, incubadora DBO, molino criogénico de laboratorio, mini mezclador intensivo y otros equipos accesorios. 

 

Dispone de un textrómetro, colorímetro (HunterLab), liofilizador, analizador de actividad del agua, baño maría refrigerado, micrómetros digitales, invernaderos refrigerados con ventilación, invernaderos con ventilación y renovación de aire, horno de vacío, horno de secado y esterilización, baño maría, refractómetro Abbe, pHmetro, termómetros digitales portátiles, baño de ultrasonidos, bomba de vacío, agitadores magnéticos, agitadores mecánicos, escala semi-analítica.

 

Tiene fotodocumentador, 2 termocicladores PCR, tanques de electroforese, cabina de flujo laminar con UV, ultrafrezzer, PCR en tiempo real, aparato de campo pulsado gel electroforese (PFGE), pHmetros, ultracentrífugas, centrífugas, balanzas analíticas, agitadores magnéticos, refrigeradeiras, pipetadores automáticos, además de accesorios del equipo.

 

Cuenta con destilador de nitrógeno, Fricheck, colorímetro, rancimat, sistema de cromatografía de gases, extractor de lípidos soxhlet, 3 autoclaves verticales, 2 refrigeradores con puerta de vidrio, microcentrífuga, incubadora con agitación, 2 estufas tipo DBO, homogeneizador de muestras, balanza analítica, balanza semi-analítica, bomba de vacío y compresión de aire, capilla de flujo laminar, micropipetadores, entre otros.

 

Cuenta con Espectrómetro de Absorción Atómica, Sistema de Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HLAC), con detectores de disposición de diodos, UV-Vis y fluorescencia, que permiten la determinación de vitaminas, pigmentos, entre otros.

 

Superficie de 54 m2, tiene un viscosímetro (CannonFenskeSchott), refrigerador, baño termostático (0 a 100 ºC), horno de esterilización, horno para el crecimiento de microorganismos hasta 60 ºC, colorímetro, viscosímetro de cilindro coaxial (por encima de 100 CP) RVDV-H+, Sistema DSD (Perkin-Elmer/modelo DSC-4), escala semi-analítica, microscopio óptico, espectrómetro de masas, espectrofotómetro de absorción atómica, FTIR, espectrofotómetro UV-visible (Cary 1E Varian).

 

Tiene DRX, FTIR y DSC.