La Universidad Federal de la Bahia – Laprimera del Brasil,históricamente suinició está datado el 18 de febrero de 1808. En la época el Príncipe Regente Don João VI instituíla Escuela de Cirugía de la Bahía, constituyendo así el marco del primer curso universitario del país. El curso de Farmacia fue incorporado en elaño 1832. Solamente el 8 de abril de 1946 (74 añosdespuésa la creación) fue titulada formalmente como Universidad de la Bahía por el Decreto-Ley 9155, inicialmente constituida por cinco Facultades, entre ellas, la Facultad de Medicina de la Bahía, donde se encontraban anexas las escuelas de Farmacia yOdontología.
Desde esa época la – Enseñanza a laBromatología ola “Ciencia de los Alimentos”, ya se hacía presente. Históricamente, la cátedra fue ocupada por insignes nombres: Profª. Drª. Florentina Santos Diez del Corral, Profª. Drª. Eleonor María de Almeida Mota e Profª. Drª. María da Pureza Spínola Miranda.
Laprimerasemilla para la creación de cursos de posgrado vinculado a laFacultad de Farmacia de la UFBA, fuesembrada enel 2003, conla creación de la especialización(Lato Sensu) en Seguridade Inspección de Alimentos. Lapropuesta fue elaborada por el grupo de investigadores enCienciayTecnología de Alimentos delDepartamento de Análisis Bromatológicas da Facultad de Farmacia.
En el 2005, elPrograma de Posgrado enCiencia de Alimentos (PGALi) fue el primer programa stricto sensu creado por laFacultad de Farmacia de la UFBA. Lapropuestafueaprobadapor laCámara de Enseñanza de Posgrado e Investigación de la UFBA en el 2005, ypor laCoordinación de Perfeccionamiento de Personal de Nivel Superior (CAPES) en 2006. De esa forma el primergrupo a ingresaren elprograma ennivel de Maestríase dio en agosto del 2006.
En lasprimerasevaluaciones de la CAPES (Trienios 2007/2009 e 2010/2012), la MaestríaAcadémica fue recomendado por la CAPES conNota 3. Pero, en lareunión 172ª del CTC-ES ampliada destinada a evaluarlos programas durante el cuadrienio 2013/2016, aprobólas deliberaciones y recomendaciones elaboradas por la Comisión de Área, ratificando a Nota 4 alPGALi.
El Programa fue reformulado en el 2016 a fin de englobar nuevas líneas de investigación y atender mejor la evolucióndel área da Ciencia de los Alimentos (Portaría CAPES de 08/06/2016). Tal mudanza, posibilitóelperfeccionamiento del programa yelupgrade de atributos evaluadospor la coordinación de área. De esta forma en2017, el colegiado delPGAlisometióla creación delDoctorado a laEvaluación de Propuestas de Programas Nuevos (APCN propuesta 549/2017) de la CAPES. En el final del 2018,el CTC-ES acompañó el parecer de la Comisión de la Área que recomendóla apertura delPrograma deDoctorado enCiencia de los Alimentos. En 2019.2 ocurrióla primera selección de discentes, matriculados en 2020.1.
Actualmente, elPrograma de PosgradoenCiencia de los Alimentos ofreceoportunidad de ingresoen los cursos Stricto Sensu ennivel de MaestríayDoctorado, y se vieneestableciendorápidamentedebidoalfortalecimiento de las bases científicas, cuerpo docente altamente calificado e infraestructuradisponible. Aspectos que resultanenuna mayor eficiencia para la captación de recursos financieros, formación de redes de colaboracióny promoción de la Internacionalización del programa.
A lasociedad, elPrograma de Posgradoen Ciencia de los Alimentos ha proporcionado sólida formación de recursos humanos en el área de Ciencia de los Alimentos.
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